Krumpir salata

Priča

Krumplisaláta, mađarska krumpirova salata, uobičajen je prilog uz pohana jela poput rántott hala jer njezina blaga kiselost od octa i luka dobro uravnotežuje masnoću prženog. Za razliku od krumpirovih salata s majonezom, mađarska je inačica često jednostavnija — krumpir, crveni luk i slatko-kiseli preljev od vode, octa i šećera, ponekad s malo ulja — bliža onome što se u drugim srednjoeuropskim kuhinjama zove „krumpirova salata na bečki način”. Obično se priprema dan ranije da se okusi stope, a poslužuje se hladna ili na sobnoj temperaturi, nikad topla. Kao skroman prilog rijetko privlači pažnju na prepunom badnjem stolu, ali uloga mu je važna: zahvaljujući njemu bogatija, pržena jela ne djeluju preteško. Domaćem čitatelju bit će bliska krumpir salata s octom i lukom kakva se i kod nas često priprema, a mađarski slatko-kiseli preljev daje joj dovoljno vlastitog karaktera da se razlika osjeti.