Krumpirove okruglice sa soljenim mesom

Priča

Raspeballer su okruglice od naribanog sirovog krumpira i brašna, kuhane u mesnoj juhi ili posoljenoj vodi, a malo koje norveško jelo ima toliko naziva. Store norske leksikon među njima navodi komle, kumle, kompe, klubb, klot, kjuke i potetball. Jelo je najtješnje povezano s Vestlandetom, krajem fjordova u zapadnoj Norveškoj. Na južnoj obali često se zove kompe, a u Nordlandu klubb i jede se s prženom svinjetinom i sirupom. Okruglice su stigle s krumpirom. Oko 1800. norveški su seljaci otkrili da krumpir daje veće i stabilnije urode od žitarica i počeli su njime nadopunjavati oskudno brašno. Stariji recepti koriste ječmeno ili zobeno brašno; pšenično brašno došlo je kasnije. Neki kuhari u sredinu skriju kocku soljene svinjetine, a ta se inačica zove komle med dott. Na tanjuru sive okruglice stoje uz lagano posoljenu kuhanu ovčetinu, svinjetinu ili govedinu, dimljenu kobasicu, hrskavu slaninu i pire od švedske repe, a neke obitelji dodaju sirup, džem od brusnica ili slatko-slani umak od smeđeg sira zvan duppe. Obrok planirajte prema svinjskim koljenicama, kojima treba oko dva sata, a krumpir naribajte tek kad je juha gotova.