Krumpirove palačinke sa svinjetinom

Priča

Raggmunk su tanke krumpirove palačinke od sirovog naribanog krumpira umiješanog u jednostavnu smjesu od brašna, mlijeka i jaja, pržene na maslacu dok niti krumpira na rubovima ne postanu hrskave i smeđe. Pripadaju husmanskostu, tradicionalnoj švedskoj svakodnevnoj kuhinji, kuhinji jeftinih domaćih namirnica koju trgovački lanac ICA povezuje s gostionicama u kojima su se obroci posluge odvajali od obroka plemstva. Raggmunk se rijetko jede sam. Uobičajeni tanjur spaja ga s prženim ploškama posoljene svinjske potrbušine i džemom od brusnica, tako da se slano, masno i kiselkasto voće nađu jedno uz drugo. ICA-in recept za četiri osobe koristi oko 900 g čvrstog krumpira i oko 370 g narezane posoljene svinjetine i predlaže da se palačinke radi boljeg okusa prže na masti koja se istopi iz svinjetine. Sve na popisu, od krumpira i brašna do mlijeka i soljene svinjetine, jeftino je i dugo se drži. U Stockholmu restorani starog stila poput restorana Pelikan i Tennstopet još uvijek imaju raggmunk sa svinjetinom i brusnicama na jelovniku. Postavite stol prije nego što počnete pržiti i poslužite prvu turu dok je druga u tavi.