Kuglaste mini palačinke

Priča

Æbleskiver, okrugle prozračne kuglice od tijesta pečene u posebnoj tavi s polukružnim udubljenjima, poslužuju se posute šećerom u prahu uz čašu vrućeg glögga ili kakaa, najčešće na danskim božićnim sajmovima i tijekom cijelog prosinca, a ne samo na Badnjak. Naziv u prijevodu znači „kriške jabuke”, što je ostatak starijeg recepta u kojem se u sredinu svake kuglice stavljao komadić jabuke — danas rjeđe, ali naziv je ostao. Tava za æbleskiver, s karakterističnim nizom udubljenja, u prosincu je gotovo obavezan dio opreme danskih kućanstava, a okretanje kuglica u pravom trenutku, čim se rubovi zapeku, mala je vještina koja se prenosi s naraštaja na naraštaj, uz obiteljski smijeh kad netko kuglicu nespretno prevrne. Izgledom podsjećaju na naše fritule, ali se ne prže u dubokom ulju, nego peku u tavi i okreću dok ne postanu posve okrugle.