Kuglof s likerom od jaja

Priča

Eierlikörkuchen je njemački Rührkuchen napravljen s uljem umjesto maslaca i s punom šalicom Eierliköra, gustog žutog likera od jaja, umiješanog u smjesu. Peče se cijele godine, ali njemački ga časopisi stavljaju na popise uskrsnih kolača, a za sam liker kaže se da je tradicionalno omiljen za Uskrs, premda još i više za Božić, u vrućem punču. Piće ima nizozemske korijene. Nizozemci rade advocaat, a njemačka je inačica izrasla iz destilerije koju je antwerpenski destilater Eugen Verpoorten osnovao 1876. u Heinsbergu, blizu Aachena. Tvrtka, danas sa sjedištem u Bonnu, drži 85 do 90 posto njemačkog tržišta. U EU-u liker od jaja mora imati najmanje 14 posto alkohola, a piće koje se prodaje kao advocaat mora sadržavati najmanje 140 grama žumanjka po litri. Eierlikör je u Njemačkoj postao široko popularan 1950-ih i 1960-ih, a stranice s receptima kolač i danas nazivaju bakinim klasikom. Postupak je brz: jaja i šećer mute se dok ne posvijetle, umiješaju se ulje i liker, a brašno se lagano umiješa prije nego što smjesa ode u kalup za kuglof. Ispecite ga na Veliki petak i bit će još sočan na Uskrsni ponedjeljak.