Kuhano vino s portom

Priča

Vinho quente znači jednostavno „vruće vino”, a u Portugalu se pod tim imenom krije više od jednog pića. Njegov je pravi božićni dom Minho, na zelenom sjeverozapadu zemlje, gdje vinho quente pripada badnjoj večeri, consoadi: ondje se vino, obično domaće crno vinho verde, zagrijava s medom i cimetom i pijucka vrlo vruće iz šalica za čaj dok obitelj čeka polnoćku, a recept zabilježen u Vila do Condeu vino zgušnjava žumanjcima i šećerom, na kraju mu dodaje porto i poslužuje ga s komadićima kruha, pa se jede žlicom. Recept koji ovdje donosimo nije to staro sjevernjačko piće, nego jednostavno suvremeno kuhano vino kakvo se danas priprema diljem Europe — crno vino, naranča, cimet i klinčići — kojemu portugalski naglasak daje malo porta, portugalskog pojačanog desertnog vina, za dodatnu dubinu i slatkoću. Priprema je brza — dovoljno je vino sa začinima lagano zagrijati, a da nikada ne zakuha, kako se ne bi izgubili alkohol i aroma. Lonac vrućeg vina jedan je od najjednostavnijih načina da se domaći skup pretvori u nešto svečanije, uz malo truda i uvijek dostupne sastojke — hrvatskom čitatelju dobro poznat i s naših adventskih sajmova.