Lineško pecivo s pekmezom

Priča

Linecké cukroví, dva sloja mekog maslačnog tijesta spojena pekmezom (najčešće od malina ili ribiza), pri čemu gornji sloj ima izrezan mali otvor kroz koji se vidi boja nadjeva, ime nosi po austrijskom gradu Linzu, iako je postao neizostavan dio češkog, slovačkog i mađarskog blagdanskog repertoara kolača daleko izvan granica Austrije. Otvori na gornjem sloju najčešće su u obliku srca, zvijezde ili malog kruga, a upravo taj detalj — crveni ili tamni pekmez koji proviruje kroz izrezani oblik — čini linecké cukroví jednim od najprepoznatljivijih kolačića na tanjuru punom desetaka sličnih. Tijesto se mora dobro ohladiti prije rezanja da drži oblik, a mnoge bake tvrde da je tajna u omjeru maslaca i brašna, zbog kojeg je tijesto dovoljno mekano za jelo, a dovoljno čvrsto za rezanje. I kod nas su ti kolačići s pekmezom dobro poznati kao linceri, a na božićnom tanjuru ostaju jedan od vizualno najdojmljivijih i tehnički najzahtjevnijih.