Mađarica

Priča

Mađarica je kolač koji se kod nas reže na male, pravilne kocke: pet tankih pečenih kora spojenih kuhanom čokoladnom kremom i zatvorenih sjajnom čokoladnom glazurom. Potječe iz srednjoeuropske slastičarske tradicije nekadašnje Austro-Ugarske Monarhije, u kojoj mađarska, austrijska i češka kuhinja poznaju slične slojevite kolače, a hrvatska je inačica domaće tumačenje tih recepata. Gastronomski novinari nazivaju je skromnim kolačem bez kojeg se blagdani danas ne mogu zamisliti i navode praktičan razlog: ne kvari se brzo i može se pripremiti unaprijed, što je velika pomoć u danima kad se u kući peče za božićni stol. Devedesetih je bila miljenica koju su svi imali prepisanu u obiteljskoj bilježnici s receptima, a po njoj je osobito poznata Slavonija. Kad je jedan lanac pekarnica jednog prosinca dijelio božićne kolače, žena koja ih je dobila nazvala je mađarice i vanilin-kiflice mirisima djetinjstva. Lim mađarice koji preko noći odmara u hladnjaku jednostavan je način da se taj tanjur iz djetinjstva vrati na božićni stol.