Makovnjača

Priča

Makovnjača, kvasni kolač smotan s nadjevom od maka, s orehnjačom čini par koji se rijetko razdvaja na našem blagdanskom stolu — jedan kolač za one koji više vole orahe, drugi za ljubitelje maka, a mnoge obitelji inzistiraju na tome da moraju biti oba. Mak se u širem srednjoeuropskom vjerovanju povezuje s obiljem i blagostanjem — ista simbolika stoji i iza mađarskog bejglija s makom i poljskog makowieca: mnoštvo sitnih zrna maka donosi mnoštvo sreće ili novca u novoj godini. Za nadjev se mak fino samelje ili istuca u mužaru te pomiješa sa šećerom i po želji rumom ili limunovom koricom, pa se rasporedi po razvaljanom tijestu. Kolač se smota, ostavi da još malo naraste i peče do zlatne boje. Dva smotana kolača jedan uz drugi — jedan smeđi od oraha, drugi sivocrn od maka — jedan su od najprepoznatljivijih prizora hrvatskog blagdanskog stola.