Malassadas

Priča

Malassadas su mekane krafne s kvascem s Madeire, od brašna, jaja, šećera i mlijeka, pržene u neravnim krugovima dok ne porumene. Ime se obično tumači kao mal-assada, loše pečena, što je šala na račun njihova nepravilnog oblika. Smatra se da potječu od filhós i da su proizvod otočne industrije šećera koja je rasla u šesnaestom stoljeću. Na Madeiri su pokladna hrana: povijesno su to bile samostanske slastice pripremane za Terça-feira Gorda, Debeli utorak, kako bi kućanstva potrošila mast i šećer prije Pepelnice. Godine 2027. taj utorak pada 9. veljače. Stanovnici Madeire prelijevaju ih s mel de cana, otočnim sirupom od šećerne trske; drugdje se uvaljaju u šećer, a i Azori za poklade rade svoje malassadas. Radnici s Madeire i Azora odnijeli su recept na plantaže šećerne trske na Havajima 1870-ih. Ondje je 1952. otvorena pekarnica Leonard's Bakery, a Debeli utorak na Havajima i danas se zove Malasada Day, s jednim s. Zamijesite tijesto do kasnog prijepodneva i prva tura može izaći iz ulja sredinom poslijepodneva; tanjur malassadas ide uz jaku kavu.