Medeni kolač

Priča

Medivnyk, sočan začinjeni medeni kolač, dio je duge slavenske tradicije medenih kolača koja povezuje ukrajinsku kuhinju s poljskim piernikom te češkim i slovačkim medovníkom — svi se oslanjaju na med kao glavni izvor slatkoće iz doba prije nego što je šećer postao jeftin i lako dostupan. Tijesto se često miješa s kiselim vrhnjem ili majonezom kako bi kolač ostao vlažan i mekan i danima nakon pečenja, a tradicionalni božićni kolač peče se u jednom komadu, s orasima i začinima; inačice složene u slojeve s kremom od kiselog vrhnja ili maslaca novijeg su datuma. Med se razlikuje po kraju i vremenu berbe, pa iskusne domaćice tvrde da mogu prepoznati razliku između kolača od cvjetnog i onog od heljdina meda. Medivnyk se često priprema unaprijed jer, kao i mnogi medeni kolači, nakon nekoliko dana odmaranja umotan u foliju dobiva na okusu i mekoći. Upravo zbog te praktičnosti čest je izbor za blagdanski stol, a domaćem će čitatelju biti srodan našim medenjacima.