Mesne okruglice u umaku od karija

Priča

Boller i karry, „kuglice u kariju“, male su kuhane svinjske okruglice u blagom umaku od karija, poslužene na riži. Danski pisci recepata nazivaju to jelo klasičnom, staromodnom obiteljskom večerom koje se mnogi odrasli sjećaju iz djetinjstva. Kari je blag: blagi kari u prahu, ponekad s malo kurkume za dublju žutu boju ili s kuminom i korijandrom, a umak se zaokružuje limunovim sokom i prstohvatom šećera.

Način pripreme je štedljiv. Smjesa za okruglice ista je vrsta mekane svinjske smjese kakva se koristi za frikadeller, ali umjesto da se prže, male se kuglice spuštaju u temeljac koji lagano ključa, gdje se skuhaju za otprilike osam minuta i isplivaju kad su gotove. Temeljac zatim postaje osnova umaka: kari se kratko prži na maslacu, umiješa se brašno, a zatim se dodaju tekućina od kuhanja i mlijeko dok umak ne postane gladak. Neki kuhari na kraju dodaju malo vrhnja; drugi sirove okruglice stavljaju izravno u umak.

Poslužite ih s običnom bijelom rižom, ukrašene kockicama jabuke i peršinom, sa zelenim graškom sa strane radi boje.