Mrvičasti kolačići od badema

Priča

Kourabiedes, maslačni kolačići s bademima obilno posuti šećerom u prahu, toliko gusto da svaki zalogaj ostavlja bijeli trag na prstima i usnama, po strukturi i mekoći podsjećaju na srodne maslačne kolačiće diljem Sredozemlja i Bliskog istoka, od španjolskih polvorones do bliskoistočnih ma’amoul, koje povezuje naglasak na maslacu ili maslu, mljevenim orašastim plodovima i vrlo malo veziva. U mnogim grčkim obiteljima kourabiedes se oblikuju u polumjesece ili male kuglice, a u sredinu svakoga ponekad se utisne cijeli klinčić — detalj za koji postoji nekoliko tumačenja, od praktičnog (aroma) do simboličkog, iako nijedno nije općeprihvaćeno. Šećer u prahu nanosi se u debelom sloju dok su kolačići još topli, pa se djelomično stopi u glatku bijelu koru. Kourabiedes se često poslužuju uz melomakarona na istom tanjuru, kao par bijelog i medenog kolačića koji zajedno predstavljaju grčki božićni stol.