Napuljski uskrsni kruh sa salamom i jajima

Priča

Casatiello je uskrsni kruh Napulja: vijenac tijesta obogaćenog svinjskom mašću, namotan oko salame, cicoli (svinjskih čvaraka) i sira, s cijelim jajima utisnutima u koru ispod prekriženih traka tijesta. Njegovo se ime obično povezuje s latinskim caseus, sir. U 16. stoljeću Giambattista del Tufo navodi ga među uskrsnim jelima Napulja, a u 17. stoljeću Giambattista Basile spominje ga, zajedno s pastierom, u svojoj bajci La gatta Cenerentola, među jelima na kraljevskoj gozbi. Budući da se tijesto diže mnogo sati, obitelji ga tradicionalno pripremaju na Veliki petak, a peku na Veliku subotu. Kuhar Antonio Sorrentino iz mjesta Torre del Greco prisjeća se da je na stol dolazio oko podneva na Veliku subotu, kad su crkvena zvona zvonila za Uskrsnuće i kad je završavalo suzdržavanje Velikog tjedna. Neki Napolitanci u prekriženim trakama vide trnovu krunu. Ono što preostane nosi se na izlet na Uskrsni ponedjeljak, koji se zove Pasquetta. Napolitanci čak i dosadnu osobu zovu 'nu casatiello. Godine 2027. Velika subota pada 27. ožujka, a Pasquetta 29. ožujka. Počnite s tijestom u petak ujutro i poslužite ga sa svježim bobom u mahuni i komadom pecorina.