Njemačka svadbena juha

Priča

Hochzeitssuppe, njemačka svadbena juha, bistra je juha puna sitnih dodataka: malenih mesnih okruglica, kockica Eiersticha (slane kreme od jaja kuhane dok se ne stegne), tankih rezanaca, šparoga, a često i graška i mrkve. Mladenka, mladoženja i njihovi gosti tradicionalno je jedu nakon vjenčanja, i njome obično počinje svadbeni objed. Brautsuppe, ili mladenkina juha, koja se posluživala svim gostima, nekoć je bila dio svakog vjenčanja. U Vestfaliji se juha kuha od govedine, a kuhano meso slijedi kao drugo jelo s remuladom, srebrnim lučićima i kiselim krastavčićima. U Frankoniji je rašireno vjerovanje da juha mora imati sedam vrsta sastojaka da bi paru donijela sreću. Juha je bila i pokazatelj imućnosti: meso i maslac bili su skupi, a juha, okruglice i krema zahtijevali su sate rada, pa je njezino posluživanje gostima govorilo koliko su domaćini imućni i darežljivi. Na stol se donosila u terini na početku objeda, a i danas se pojavljuje na obiteljskim proslavama. Juhu skuhajte dan ranije i skinite masnoću kad se ohladi; te večeri u njoj samo zagrijete dodatke, a mala zdjelica ostavlja mjesta za glavno jelo.