Norveška kaša od kiselog vrhnja

Priča

Rømmegrøt je kaša od kiselog vrhnja, pšeničnog brašna i mlijeka, a malo je norveških jela tako usko vezano uz slavlje. Store norske leksikon opisuje je kao uglavnom svečano jelo koje se poslužuje na svadbama, nakon poroda, na karminama, na okupljanjima u vrijeme košnje i o Ivanju, a najjače se povezuje sa seoskim krajevima istočne Norveške. Njezin zimski datum je pokladni utorak, fetetirsdag, dan prije Čiste srijede, čije ime upućuje na običaj da se prije dugog korizmenog posta jede bogata, masna hrana. Neki krajevi za taj dan čuvaju vlastite običaje vezane uz hranu: u Trøndelagu mnogi i danas jedu soljeno meso, svinjetinu, kobasice i pire od švedske repe, a u Nordfjordu je rømmegrøt često na jelovniku. Jelo čini način pripreme. Gusto vrhnje kuha se s dijelom brašna dok ne počne izlaziti žuta mliječna mast; kuhar je skida i poslužuje toplu, kao jezerce na vrhu svake zdjelice, sa šećerom i cimetom. Uz kašu često dolaze suhomesnati proizvodi kao što su fenalår i spekeskinke, s plosnatim kruhom. Godine 2027. pokladni utorak pada 9. veljače. Poslužite kašu kao laganu večeru uz suhu šunku i plosnati kruh ili u malim zdjelicama nakon juhe.