Norveška krema od žumanjaka s narančom

Priča

Eggedosis je norveški desert od jaja i šećera umućenih u pjenastu kremu, koja se žlicom stavlja u čaše i odmah jede. Osnovni recept s portala Matprat predviđa jednu žlicu šećera na svako jaje, umućeno u čvrstu pjenu, i predlaže da se krema pospe naribanom čokoladom, naribanom narančinom koricom, kakaom, mrvicama kolača ili svježim bobičastim voćem. Naranča je poveznica s Uskrsom. Naranče su u Norvešku stigle prije nešto više od stoljeća kao skupa poslastica, a kasne sorte koje su pristizale oko Uskrsa često su bile najslađe u godini, pa je to voće postalo stalni dio skijaških izleta i predaha uz zid planinske kolibe; stranica s receptima Matoppskrift naranču naziva uskrsnim suncem. U istom članku Britt Kåsin preporučuje uskrsnu inačicu napitka od jaja: sok jedne naranče umiješan sa žumanjkom i dvije žličice šećera. Drugi članak na Matoppskriftu kao središte blagdanske hrane navodi janjetinu, jaja i žutu uskrsnu boju. Ovaj recept spaja te dvije zamisli: žumanjci se umute sa šećerom na način eggedosisa, a zatim se umiješaju sok i korica naranče, pa ostaje mekana krema koja se jede žlicom, a ne napitak. Pripremite je neposredno prije posluživanja, nakon večere na Veliku subotu ili kao slatki završetak dugog uskrsnog doručka.