Norveški losos iz pećnice s umakom od vrhnja

Priča

Moderni uzgoj lososa počeo je 1970. na otoku Hitra, kada su braća Ove i Sivert Grøntvedt u morske kaveze pustila 20.000 mladih lososa. Izvoz je sporo rastao sve dok japanski kupci krajem 1980-ih nisu zavoljeli sirovi norveški losos. Godine 2024. Norveška je izvezla više od 1,2 milijuna tona lososa u 113 zemalja, oko 53 posto svjetskog tržišta. I sami Norvežani jedu ga mnogo. Norveško vijeće za plodove mora (Norwegian Seafood Council) navodi da je potrošnja 2021. iznosila 5,63 kilograma lososa po osobi te napominje da Norvežani ribu jedu rjeđe od južnih Europljana, ali u većim porcijama, filetima od 150 do 200 grama. Službena je preporuka riba za glavni obrok dva do tri puta tjedno, a losos pečen u pećnici i poslužen s laganim umakom od vrhnja s limunom i koprom jedan je od najjednostavnijih načina da se ona slijedi. Trgovački lanci REMA 1000 i KIWI objavljuju svoje inačice na stranicama s receptima. Poslužite ga s kuhanim mladim krumpirom, kao u receptu REMA 1000, i brzom salatom od krastavaca, i glavno jelo bit će na stolu za oko 40 minuta.