Pandoro

Priča

Za razliku od panettonea koji potječe iz srednjovjekovnih legendi, pandoro ima točan datum rođenja: 14. listopada 1894., kad je veronski slastičar Domenico Melegatti patentirao svoj recept i, što je jednako važno, prepoznatljiv kalup u obliku osmerokrake zvijezde. Melegatti je pojednostavio stariju veronsku tradiciju kruha zvanog „levà”, pojačao količinu maslaca i jaja i uklonio suvišne sastojke kako bi tijesto savršeno naraslo bez kandiranog voća ili orašastih plodova. Prema obiteljskoj predaji, ime je nastalo kad je prolaznik, ugledavši prerezan kolač na suncu, uskliknuo: „Pa to je pravi zlatni kruh!” („Pan d'oro”). Melegatti je toliko vjerovao u jedinstvenost svog recepta da je konkurentima koji su tvrdili da su ga kopirali javno ponudio tisuću lira nagrade ako otkriju „pravi” recept — nitko se nije javio. Danas se pandoro poslužuje narezan na zvjezdaste kriške i posut šećerom u prahu, često poslagan tako da cijeli tanjur izgleda kao snijegom prekriven planinski vrh.