Pastéis de nata (portugalski kolačići s kremom)

Priča

Pastéis de nata male su košarice od hrskavog lisnatog tijesta punjene kremom od žumanjaka i pečene na toliko visokoj temperaturi da im površina mjestimice tamno zagori. Njihova priča počinje u Belému, na lisabonskoj obali, u samostanu Jerónimos, koji je kralj Manuel I. darovao redovnicima jeronimitima; gradnja je počela 1501., a UNESCO je samostan upisao na popis svjetske baštine 1983. Početkom 19. stoljeća uz samostan je radila rafinerija šećerne trske s malom trgovinom. Nakon Liberalne revolucije 1820. Portugal je 1834. zatvorio sve samostane i protjerao svećenstvo i njihove radnike, a netko iz Jerónimosa počeo je prodavati slastice u trgovini rafinerije kako bi preživio. Godine 1837. vlasnici rafinerije počeli su peći Pastéis de Belém u zgradama pokraj nje, a njihovi potomci i danas vode posao. Samostanski recept znaju samo majstori slastičari koji rade u Oficina do Segredo, tajnoj radionici, a slastičarnica dnevno proda više od 20.000 kolačića. Godine 2011. kolačić je proglašen jednim od Sedam čuda portugalske gastronomije. Portugal 14. veljače slavi Dia dos Namorados, Dan zaljubljenih, uz crvene ruže, čokoladu i stolove u restoranima koji se brzo rezerviraju. Ispecite kolačiće dok se raspremaju tanjuri od večere i poslužite ih tople, s cimetom, šećerom u prahu i espressom.