Pečena bijela kobasica s lukom

Priča

Biała kiełbasa, bijela kobasica, svježa je svinjska kobasica začinjena mažuranom, češnjakom, solju i paprom i punjena u prirodna crijeva. Prodaje se sirova i blijede je, ružičastobijele boje. U Poljskoj je to uskrsna kobasica. Komadi te kobasice stavljaju se u košaru koja se na Veliku subotu, 27. ožujka 2027., blagoslivlja u crkvi (święconka), a meso i kobasica ondje se tumače kao znakovi radosti i obilja. Na Uskrs, 28. ožujka, bijela se kobasica pojavljuje u cijelom obroku: kuhana u żureku ili bijelom boršču, narezana s hrenom ili zapečena u posudi s lukom, kao ovdje.

Poljski mesari prodaju je sirovu (surowa), salamuriranu ili prokuhanu, a za pečenu inačicu najbolje su sirove kobasice. Kuhari kobasice kratko zapeku u tavi, polože ih na podlogu od polako prženog luka začinjenog mažuranom i paprikom, premažu gorušicom i dovrše u pećnici, ponekad uz malo piva. Luk omekša u soku kobasica i postane sladak i smeđ.

Jelo se može složiti satima unaprijed i peći dok se poslužuje juha. Pire krumpir ili raženi kruh, s ćwikłom sa strane, upotpunjuju tanjur.