Pečena patka s lokšama i kupusom

Priča

Pečena patka ili guska s lokšama i kupusom jelovnik je slovačkih husacie i kačacie hody, gozbi s guskom i patkom koje Wikipedijin pregled slovačke kuhinje navodi kao svečani obrok. Sezona je jesen: informativni portal Startitup njezinu jezgru smješta od rujna do studenoga i savjetuje da se stol za vikend rezervira unaprijed. U mjestu Slovenský Grob upućuje na Husacina u Galika i Gurmánsky Grob, koji ima krušnu peć na drva, a navodi i gozbe od Trnave i Nitre do Liptova i Košica na kojima se uz pticu poslužuju crveni kupus i lokše. Same lokše tanki su plosnati kruščići od kuhanog krumpira, brašna i soli, razvaljani vrlo tanko i pečeni nasuho na vrućoj ploči štednjaka, a zatim premazani masti, najbolje guščjom. Isti se kruščići pojavljuju i u Južnoj Moravskoj, s druge strane češke granice. Za zimsku nedjelju dobro će poslužiti patka iz supermarketa: krumpir skuhajte dan ranije, kupus počnite pirjati dok se patka peče, a lokše ispecite u posljednjih pola sata.