Pečeni ili pržen šaran

Priča

Vyprážaný kapor, šaran pečen u pećnici ili pržen, glavno je badnje jelo slovačke tradicije i dio šireg srednjoeuropskog običaja koji povezuje Slovačku s Poljskom, Češkom i Mađarskom — svaka od tih zemalja slavi Božić istom ribom, ali je priprema na svoj način. Za razliku od češkog običaja da se živa riba drži u kadi, slovačke obitelji češće kupuju već očišćenog šarana kod ribara ili u trgovini neposredno prije Badnjaka, premda je stariji seoski običaj držanja žive ribe u bačvi ili kadi i danas poznat na selu. Riba se poslužuje uz krumpir salatu, a glava i obresci često postaju temeljac za juhu koja se poslužuje ranije iste večeri. Način pripreme razlikuje se po krajevima — negdje se peče u pećnici s krumpirom, drugdje se prži pohana u krušnim mrvicama. Hrvatskom čitatelju, osobito u kontinentalnim krajevima gdje je šaran dobro poznata riba, ovaj će recept biti blizak, a riba i ovdje zadržava svoju simboličku ulogu „mesa” posne badnje večeri.