Peciva s kardamomom i šlagom

Priča

Semla je pšenično pecivo s mirisom kardamoma kojemu se odreže vrh, a zatim se napuni pastom od badema i šlagom i pospe šećerom u prahu. Njezin je dan fettisdagen, pokladni utorak, posljednji utorak prije korizme, koji 2027. pada 9. veljače. Ime dolazi od latinskog simila, fino pšenično brašno. Prema trgovačkom lancu ICA, Šveđani od srednjeg vijeka prije korizme jedu stariji oblik: hetvägg, pecivo posluženo u zdjeli toplog mlijeka, a neki se tog običaja drže i danas. U 19. stoljeću pecivo se počelo zvati fastlagsbulle ili fettisdagsbulle, a inačica s pastom od badema i šlagom proširila se u 20. stoljeću. Za kralja Adolfa Fredrika kaže se da je umro 1771. nakon što je pojeo 14 hetväggar. Godine 1952. pekari u Malmöu kažnjeni su zbog prodaje semlor prije Božića, a danas ih švedske pekarnice prodaju od siječnja, ponekad čak od prosinca, do Uskrsa. ICA procjenjuje da Šveđani u jednoj sezoni pojedu oko 50 milijuna semlor, od toga oko 6 milijuna samo na pokladni utorak. Peciva ispecite dan ranije ili ih izvadite iz zamrzivača, a napunite ih unutar sat vremena prije posluživanja, dok je vrhnje hladno.