Pirjani crveni kupus
Rödkål- Količina
- Za 6 osoba, kao prilog
- Aktivno
- 15 minuta
- Ukupno
- 1 sat
- Težina
- Lako
Priča
Pirjani crveni kupus sa začinima jednostavan je prilog koji na švedskom julbordu obavlja važan posao: svojom kiselinom i slatkoćom (od jabuka, octa i crvenog ili crnog ribiza) ublažava masnoću šunke i mesnih okruglica te osvježava nepce između zalogaja. Kuha se polako, dok kupus ne postane gotovo proziran i tamnocrven, a kuhinja se ispuni mirisom cimeta i klinčića. Slična jela postoje diljem srednje i sjeverne Europe, a švedska je inačica često blaže slatka od njemačke, s naglaskom na svježu kiselost jabuke. U mnogim se obiteljima priprema dan ranije jer okusi preko noći u hladnjaku samo postaju bogatiji — praktična mudrost koja dobro dođe kad u kuhinji istodobno treba stići šunku, ribu i pet vrsta kolača. Kao i kiseli kupus uz naše božićne pečenke, to je prilog koji rijetko dobije zasluženu pažnju, a upravo zahvaljujući njemu sve ostalo na tanjuru bolje pristaje jedno uz drugo.
Sastojci i postupak
Cijeli recept, u metričkim mjerama i sa zamjenama za teško nabavljive sastojke, dio je izdanja Božić.
Želite prvo probati? Šafranska peciva je besplatan recept.