Pirozi s kiselim kupusom i gljivama

Priča

Wigilijska večera tradicionalno ima dvanaest jela — po jedno za svakog od dvanaest apostola — a pierogi punjeni kiselim kupusom i gljivama gotovo su uvijek među njima, u skladu s posnim pravilom koje te večeri isključuje meso sa stola. Tijesto se tanko razvalja, puni malom količinom nadjeva, a rubovi se pažljivo stisnu prstima ili vilicom — posao koji u mnogim obiteljima postaje večernje druženje uoči Wigilije, kad se za stolom okupi više generacija da zajedno unaprijed oblikuju stotine pierogi. Osim ove posne verzije postoji mnoštvo drugih nadjeva — krumpir i sir, meso, voće za slatku inačicu — no upravo se kombinacija kupusa i gljiva najčešće veže uz samu Wigiliju. Za stolom se ostavlja prazno mjesto za neočekivanog gosta, a simbolično i u loncu s pierogima: uvijek se skuha nekoliko više nego što je potrebno.