Pita od filo tijesta s kremom

Priča

Galaktoboureko, krema od griza kuhana na mlijeku, zamotana u tanke kore filo tijesta i natopljena sirupom od šećera i limuna, spaja dva načela koja se provlače kroz cijelu grčku slastičarsku tradiciju: gustu, blagu mliječnu kremu i hrskave kore natopljene sirupom, kao i u drugim poznatim grčkim desertima poput baklave. Kore se prije slaganja premazuju rastopljenim maslacem, a nakon pečenja, dok je desert još vruć, preliju se hladnim sirupom — razlika u temperaturi pomaže da kore na vrhu ostanu hrskave, a ipak upiju dovoljno sirupa da postanu sočne, a da se ne raskašaju. Desert se reže na kvadrate ili rombove tek kad se potpuno ohladi i upije sirup. To je slastica nedjeljnih i svečanih stolova tijekom cijele godine, a ne kolač vezan samo uz Božić, pa tako dolazi i na blagdanski stol. Galaktoboureko djeluje jednostavno, ali traži pravu vještinu — a hrvatskom čitatelju, kojem su i griz i kore za pitu svakodnevni sastojci, bit će lako nabaviti sve što je potrebno.