Posni pasulj (grah bez mesa)

Priča

Pasulj, gusto jelo od graha s paprikom, u posnoj verziji za Badnji dan priprema se bez mesa, a dubinu okusa, koju bi inače dala dimljena slanina ili kobasica, daju mu paprika, luk i lovorov list — mesna verzija istog jela, omiljena tijekom cijele godine u Srbiji, na Badnji dan privremeno se ostavlja po strani. Pasulj se u Srbiji smatra gotovo nacionalnim jelom svakodnevne kuhinje i čest je i izvan blagdana, ali posna verzija na Badnji dan dobiva posebno mjesto kao dio niza jednostavnih, promišljenih jela kojima se obilježava posljednji dan posta prije Božića. Kuha se polako, satima, dok grah ne omekša, a jelo ne postane gotovo baršunasto. Poslužuje se s kruhom, često s domaćom projom. To skromno jelo, jednostavnije od sarme ili pečenog praseta, najviše podsjeća na svakodnevnu, a ne samo svečanu stranu srpske kuhinje — a hrvatskom čitatelju, kojem je grah jednako svakodnevno jelo, bit će posve blisko.