Prokulice sa slaninom

Priča

Prokulice su možda jedino povrće na svijetu s tako podijeljenom reputacijom da su izborile mjesto u božićnim šalama jednako čvrsto koliko i na tanjuru — britanske i irske ankete redovito ih svrstavaju i istodobno na popis najomraženijih i na popis najtradicionalnijih božićnih namirnica. Ključ prihvaćanja, po mišljenju mnogih irskih kuharica, leži u slanini: prokulice prepolovljene i propržene s hrskavom slaninom gube dio gorčine i dobivaju dimljenu slanoću koja ih čini neusporedivo primamljivijima od kuhane, vodenaste verzije koju mnogi pamte iz djetinjstva kao kaznu, a ne poslasticu. Sezona prokulica u Irskoj prirodno doseže vrhunac upravo u prosincu, što ih je davno učinilo praktičnim, lokalno dostupnim prilogom uz pečenje kad malo toga drugog raste u vrtu. Mnoge obitelji danas prokulice sa slaninom smatraju testom generacijske promjene ukusa — jelo koje su djeca nekad odbijala, a danas ga sama traže na svom božićnom tanjuru.