Prženi upleteni kolačići

Priča

Klejner, prženo tijesto u obliku mašnice s prorezom kroz koji se prije prženja provuče jedan kraj, dio su danskog niza sitnih kolačića koji se tjednima prije Božića peku i prže u velikim količinama te čuvaju u limenim kutijama do samih blagdana. Tijesto se aromatizira kardamomom, ponekad i rumom, i oblikuje u karakteristične rombove s urezom kroz koji se provuče jedan kut, a zatim prži u vrućem ulju do zlatne boje. Oblikovanje klejnera, s posebnim kotačićem za rezanje nazubljenih rubova, često je posao za više ruku odjednom — djeca režu oblike, a stariji prže, u obredu nalik sličnim tradicijama prženog tijesta diljem srednje i sjeverne Europe, od poljskih chrusty do naših kroštula, svaka sa svojim lokalnim obratom. Klejneri su jedan od najprenosivijih danskih kolača jer danima traju u zatvorenoj kutiji i lako putuju na obiteljska okupljanja, a da ne izgube hrskavost.