Prženi uštipci od kuhanog tijesta

Priča

Sonhos de Natal, prženo lagano tijesto od maslaca, brašna i jaja posuto cimetom i šećerom, ime nose od riječi „sonhos” — snovi — referenca na njihovu prozračnu, gotovo eteričnu teksturu koja ih razlikuje od težih, gušćih prženih tijesta drugih europskih tradicija. Tijesto se priprema slično francuskom choux tijestu (isto ono od kojeg se rade ekleri i princes-krafne), a kuglice se prže u vrućem ulju dok se ne naduju i postanu zlatne, šuplje iznutra. Odmah nakon prženja umaču se u cimet sa šećerom ili prelijevaju medom, dok su još tople i najhrskavije. Sonhos su dio širokog spektra portugalskih prženih blagdanskih tijesta koje uključuje i filhós i druge regionalne varijante, sve povezane zajedničkom idejom da se prženo tijesto smatra prigodnim, svečanim slatkišem rezerviranim za blagdane. Sonhos su jedan od najlakših i najbržih deserta za blagdanski stol, posebno omiljen među djecom, a hrvatskom će čitatelju pomalo nalikovati na naše fritule, premda se tijesto priprema posve drukčije.