Punjene krumpirove okruglice

Priča

Kroppkakor su kuhane krumpirove okruglice punjene kockicama soljene svinjetine, lukom i pimentom, specijalitet jugoistočne Švedske. Svaki ih kraj radi na svoj način. Na otoku Ölandu tijesto je uglavnom od naribanog sirovog krumpira s malo kuhanog; u Blekingeu je gotovo sve od sirovog krumpira, što daje guste, sivkaste okruglice koje se ondje zovu sivi kroppkakor. U Smålandu je omjer obrnut, pa prevladava kuhani krumpir, a na Gotlandu se koristi samo kuhani krumpir. Svinjetina je uobičajeni nadjev, iako su siromašnija kućanstva na Ölandu i u Blekingeu nekoć koristila jegulju ili čak morske ptice. Sjevernije se srodna okruglica samo od sirovog krumpira zove palt. Kroppkakor od sirovog krumpira kuhaju se oko sat vremena i poslužuju s otopljenim maslacem i brusnicama, često preliveni neumućenim vrhnjem. Stockholmski gastronomski vodiči i danas ubrajaju kroppkakor među klasična švedska jela od krumpira i povezuju ih s Ölandom i Blekingeom. Ovaj recept slijedi ölandski način. Oblikujte svih dvanaest okruglica prije nego što voda zakuha i održavajte lonac na jedva primjetnom ključanju da se ne raspadnu.