Puretina pečena na portugalski način
Peru Assado à Portuguesa- Količina
- Za 8-10 osoba
- Aktivno
- 30 minuta
- Ukupno
- 4–5 sati, plus mariniranje preko noći
- Težina
- Zahtjevno
Priča
Peru assado à portuguesa, pečena purica marinirana u bijelom vinu i naranči, čest je izbor za sam Božićni dan (25. prosinca), dok bakalar tradicionalno dominira Badnjom večeri dan ranije — podjela koja odražava širi portugalski običaj da se blagdansko slavlje razvuče kroz dva odvojena obroka, svaki sa svojim karakterom. Marinada od bijelog vina, češnjaka, lovora i korice naranče prožima meso danima prije pečenja, dajući mu svježu, citrusnu notu koja se razlikuje od težih marinada na bazi maslaca sjevernoeuropskih tradicija pečene purice. Purica se najčešće puni kruhom, mesom ili suhim voćem, ovisno o regiji i obiteljskom receptu. Hrvatskom čitatelju purica na blagdanskom stolu nije strana — kod nas se tradicionalno peče s mlincima — ali portugalska marinada s vinom i narančom pokazuje sasvim drukčiji, svjež i citrusni pristup istoj ptici, bez teško dostupnih sastojaka.
Ovaj recept sadrži alkohol. Namijenjen je punoljetnim osobama.
Sastojci i postupak
Cijeli recept, u metričkim mjerama i sa zamjenama za teško nabavljive sastojke, dio je izdanja Božić.
Želite prvo probati? Prženi kruh u portugalskom stilu je besplatan recept.