Ričet

Priča

Ričet je gusto jelo od ječmene kaše, graha i dimljene svinjetine iz kontinentalne Hrvatske, negdje između juhe i kaše, ovisno o tome koliko se vode doda. Isto se jelo pod istim imenom kuha u Sloveniji, a u Austriji i Bavarskoj kao Ritschert, i riječ dolazi od štajerskog njemačkog ritschet. Začinjena juha od ječma i graška zvana Rutschhart zabilježena je u rukopisu iz samostana Tegernsee u Bavarskoj, napisanom oko 1500., a slovenski učenjak iz 17. stoljeća Janez Vajkard Valvasor upotrijebio je samu riječ ričet. Veći dio svoje povijesti bio je jeftina hrana za sela, velike obitelji i radnike, a imao je i glas zatvorske hrane. Index.hr navodi da se kuhao u velikim loncima, katkad ponedjeljkom od ostataka nedjeljnog pečenja, te da je postao stalno jelo u planinarskim domovima i seoskim gostionicama. Varivo se najčešće kuha zimi, a dimljeno meso može biti vrat, rebra ili kobasica. Stajanjem se zgušnjava, pa ga skuhajte dan ranije, razrijedite vrućom vodom i stavite na stol kruh i staklenku ukiseljenih paprika.