Rižin krem s umakom od bobičastog voća

Priča

Riskrem je zapravo hladna rođakinja toplog risgrøta, nastala od njegovih ostataka — riža kuhana u mlijeku, potpuno ohlađena, a zatim pomiješana sa šlagom u laganu, gotovo pjenastu kremu, poslužena s ohlađenim umakom od crvenog voća (najčešće malina, višanja ili crnog ribiza). Kontrast blijede, kremaste slastice i tamnocrvenog, kiselo-slatkog umaka jedan je od malih trenutaka kulinarskog teatra na norveškom božićnom stolu — umak se često prelijeva pred samim gostima, tik prije jela. Kao i u susjednim skandinavskim tradicijama, u kremu se sakrije jedan cijeli badem, a tko ga pronađe, dobiva malu nagradu. Riskrem se poslužuje kao posljednji slijed nakon ribbea ili pinnekjøtta, kad su gosti već siti, pa je njegova lakoća — zrak umiješan u kremu — dio razloga zašto zaokružuje obrok, a ne opterećuje ga. Usto lako podnosi smrznuto voće umjesto svježega, bez gubitka duha jela — što dobro dođe usred zime.