Rižin puding s bademima i umakom od trešanja

Priča

Risalamande — hladna riža pomiješana s bademima i šlagom, prelivena toplim umakom od višanja — nastala je tek oko 1900. u kućama danskoga građanstva kao profinjenija, francuskim nadahnuta zamjena za jednostavniju toplu rižu na mlijeku koja se do tada jela na Badnju večer. U slasticu se skriva jedan cijeli oguljeni badem, a običaj potječe iz francuske tradicije iz 16. stoljeća vezane uz „kralja Bogojavljenja” — kolač u kojem se krio jedan bob, a onaj tko ga pronađe postajao je „kralj” večeri. Pronalazač badema u Danskoj dobiva „mandelgave”, nagradu koja je najčešće ružičasto marcipansko prasence, a mnogi satima taktički skrivaju svoj ulov kako bi ostali nastavili jesti slasticu do kraja — mala, prijateljska obiteljska podvala koja se ponavlja svake godine. Upravo je zbog te igre risalamande jedna od slastica koje se najlakše prenose djeci — dijete koje traži badem gotovo je uvijek najzainteresiraniji član stola.