Rolice od praške šunke s kremom od hrena

Priča

Pražská šunka, praška šunka, šunka je salamurena u rasolu, kuhana i lagano dimljena na bukovom drvu. Praški mesar Antonín Chmel počeo ju je prodavati 1860-ih, a njegova mesna industrija u četvrti Zvonařka pretvorila ju je u industrijski proizvod. U 1920-ima i 1930-ima bila je poznat izvozni proizvod koji se prodavao u zapadnoj Europi i Sjedinjenim Državama, a i druge su zemlje počele proizvoditi svoje inačice. Nakon desetljeća u kojima se to ime stavljalo na gotovo svaku šunku, udruga čeških mesnih prerađivača zatražila je od Europske unije da utvrdi recepturu, pa je praška šunka od 2018. registrirana kao zajamčeno tradicionalni specijalitet. Šunka kuhana na kosti zove se šunka od kosti i smatra se delikatesom. Češka turistička zajednica šunku i hren naziva dvama tradicionalnim češkim sastojcima, a u njezinu receptu za ovo hladno predjelo tanke se kriške zarolaju oko šlaga izoštrenog svježe naribanim hrenom, po dvije rolice po osobi. Ne treba ništa kuhati, a ista stranica predlaže ga i kao svečano predjelo za božićni stol. Poslužite ga kao prvi slijed one večeri kada glavno jelo traži vašu pozornost, s raženim kruhom namazanim maslacem i laganim češkim lagerom.