Salata od cikle i povrća

Priča

Vinehret (piše se i vinegret), salata od kuhane cikle, krumpira, mrkve i kiselog kupusa narezanih na kockice i pomiješanih s uljem, ime je dobila neobičnim putem — od francuske riječi „vinaigrette” (preljev od octa i ulja), iako sama salata s francuskom kuhinjom nema mnogo zajedničkog osim imena, koje je u istočnu Europu stiglo trgovačkim i kulturnim vezama 19. stoljeća. Jarkoružičasta boja kojom cikla oboji cijelu salatu čini je jednim od vizualno najprepoznatljivijih jela na blagdanskom stolu, a gotovo se uvijek poslužuje u dubokoj zdjeli kako bi se boja vidjela izdaleka. Vinehret je potpuno posno jelo pa se lako uklapa među dvanaest badnjih jela, a priprema se dan unaprijed jer se okusi povrća s vremenom stapaju. Domaćem čitatelju bit će blizak jer spaja ciklu, kiseli kupus i kisele krastavce — namirnice kojih zimi ne nedostaje ni u našim smočnicama — a upečatljiva boja odmah potiče razgovor za stolom.