Salata od haringe

Priča

Salata od haringe, cikle, krumpira i kisele jabuke — sillsallad, prepoznatljiva po tamnoružičastoj boji koju joj daje cikla — dio je švedskog „sillborda”, stola posvećenog isključivo raznim pripremama haringe koje se na julbordu poslužuju prije glavnih jela. Zamisao da se počne s hladnom, kiselom, slanom ribom prije prelaska na toplu šunku i meso potječe iz starije nordijske logike slaganja obroka po slojevima okusa, od najlakšeg prema najbogatijem. Sillsallad se često priprema dan unaprijed jer joj vrijeme u hladnjaku samo pomaže da se okusi stope, a poslužuje se hladna, ukrašena kuhanim jajem i svježim koprom. Postoje i regionalne razlike — neke obitelji dodaju kiseli krastavac, druge inzistiraju na kiselom vrhnju kao vezivu. Ružičasta boja na prvi pogled zbunjuje strance, ali salata brzo postane omiljena upravo zbog spoja slatkog, kiselog i slanog u jednoj žlici — a tko voli našu salatu od cikle, brzo će se u njoj snaći.