Simnel cake (uskrsni voćni kolač s marcipanom)

Priča

Simnel cake nastao je u Engleskoj, gdje je početkom 17. stoljeća bio voćni kolač vezan uz Mothering Sunday, četvrtu korizmenu nedjelju, koja 2027. pada 7. ožujka. Ime vjerojatno potječe od latinske riječi simila, najfinijeg bijelog brašna. Nekoliko je gradova imalo svoje inačice. Shrewsburyjski se satima kuhao pod tvrdom korom prije nego što bi se ispekao, Devizes je radio kolač u obliku zvijezde pun kandirane kore, a stil iz Buryja, s orašastim plodovima, trešnjama, korom i marcipanom na vrhu, prevladao je nakon što su njegovi promicatelji poslali kolač težak oko 32 kilograma kraljici Viktoriji i 1845. izložili kolač težak oko 77 kilograma u Covent Gardenu. Kolač je odavno postao i uskrsni. U West Corku i danas se ubraja među tradicionalne uskrsne slastice, kao bogat voćni kolač sa zapečenim marcipanom na vrhu. Sloj marcipana peče se u sredini kolača, a jedanaest marcipanskih kuglica uokviruje vrh u spomen na apostole, bez Jude. Nigella Lawson opisuje ga kao lagan voćni kolač, sasvim drukčiji od tamnog, sočnog božićnog kolača. Ispecite ga nekoliko dana prije Uskrsa, 28. ožujka 2027.; u hermetički zatvorenoj limenci čuva se tjedan dana, a na stol dolazi uz čajnik čaja.