Slovačka juha od ovčjeg sira

Priča

Demikát je bryndzová polievka, slovačka juha od bryndze, mekanog, slanog ovčjeg sira koji ide i u bryndzové halušky. Točno podrijetlo nije poznato, ali slovački informativni portal Startitup navodi da se kuhala uglavnom u krajevima u kojima su se držale ovce i opisuje je kao juhu od bryndze obogaćenu slatkim vrhnjem i jajima. Kuhari se ne slažu oko pojedinosti. Jedan bloger lista The Slovak Spectator pronašao je inačice poslužene s prepečenim kockicama kruha, lukom ili šunkom i primijetio da demikáta, za razliku od bryndzové halušky, nema na jelovnicima većine slovačkih restorana. Juha i dalje osvaja nagrade u regiji Podpoľanie. Na osmom kuharskom natjecanju Tradičná chuť Podpoľania u mjestu Slatinské Lazy, u okrugu Detva, u lipnju 2019. pobijedila je dvočlana ekipa iz mjesta Lieskovec kraj Zvolena s demikátom za koji su se luk, slanina i krumpir zajedno pržili prije dodavanja bryndze pomiješane s vrhnjem, izvijestila je državna novinska agencija TASR. Ime je otišlo i izvan kuhinje: 1980-ih se jedan slovački progresivni rock sastav nazvao Marián Greksa & Demikát. To je juha od 40 minuta, pa je poslužite kao brzi ručak radnim danom s raženim kruhom ili u malim šalicama prije pečenke.