Slovačka šunka u tijestu

Priča

Šunka je jedina hrana koju dijeli gotovo svaki slovački uskrsni stol. Izvještaj novinske agencije TASR o regionalnim uskrsnim jelovnicima, koji se oslanja na etnologinju Katarínu Popelkovú iz Slovačke akademije znanosti, navodi da je meso, uglavnom šunka, zajednička osnova blagdana u cijeloj zemlji, što god još koja regija dodala. Dimljena šunka, údená šunka, mora ići i u košaru koja se prije Uskrsa nosi u crkvu na blagoslov, a uobičajeno se priprema laganim kuhanjem s češnjakom, lovorom, paprom u zrnu i pimentom dok ne omekša, a zatim se poslužuje s hrenom, kuhanim jajima i domaćim kruhom. U tim se slovačkim izvorima šunka kuha, a ne peče u kori od tijesta. Pečenje kuhane šunke u tijestu za kruh svečan je način posluživanja poznat drugdje u regiji: u sjevernoj Hrvatskoj šunka u kruhu uobičajeno je uskrsno jelo koje se često poslužuje s francuskom salatom i mladim lukom. Tijesto se peče u mekan kruh oko mesa, pa svaka ploška dolazi sa svojim kruhom. Uskrs 2027. pada 28. ožujka. Zamotajte šunku oko tri sata prije objeda i poslužite je s hrenom i tvrdo kuhanim jajima.