Slovačka uskrsna zapečenka od kruha i dimljenog mesa (Pečka)

Priča

Pečka u Slovačkoj ima nekoliko imena. Prilog portala Noviny.sk o slovačkom uskrsnom jelovniku naziva je i veľkonočná baba, uskrsna baba, ili stratené kura, doslovno „izgubljena kokoš“, i opisuje je kao karakteristično blagdansko jelo koje se nekoć pripremalo od jaja, peciva, svinjske potrbušine i dimljenog mesa, a posluživalo s ciklom i naribanim hrenom. Novinska agencija TASR opisuje regionalnu srodnicu, veľkonočná plnka, koja se peče u posudi od peciva narezanih na kocke, dimljenog mesa, jaja, gljiva i proljetnog zelenja poput špinata ili koprive. Blog Cook Slovak sa sjedištem u Slovačkoj napominje da je slovačka baba slana, za razliku od slatke uskrsne babe poljske i ukrajinske kuhinje, i bilježi čitatelja koji ju je za Uskrs pripremio s rižom umjesto peciva. U inačici samog bloga peciva se namaču u temeljcu preostalom od kuhanja uskrsne šunke i kobasica, a recept agencije SITA namače ih u mlijeku i dodaje vlasac. Oba postupka pretvaraju ustajali kruh, mnogo jaja i ostatke dimljenog mesa u jedno čvrsto jelo koje se lako reže. Za Uskrs, 28. ožujka 2027., složite posudu ujutro i pecite je dok se šunka odmara; dok je topla, lijepo se reže, a hladna se dobro nosi za ručak na Uskrsni ponedjeljak.