Slovački kolač sa sirom (Tvarohový koláč)

Priča

Koláč je slovačka riječ za kolač ili tart, a koláče raznih vrsta pripadaju uskrsnom stolu. Kolač sa sirom nije rezerviran za Uskrs, ali na Uskrs tvaroh, svježi sir, ima posebno mjesto. Izvješće portala Noviny.sk iz Bardejova navodi da su se ljudi tradicionalno tijekom četrdeset dana korizme odricali mliječnih proizvoda, jaja i mesa, pa ih je blagdan vraćao na stol. Izvješće TASR-a o uskrsnoj hrani navodi tvaroh i druge sireve među blagdanskim jelima, uz šunku, jaja i razne koláče koji se za njega peku. Etnologinja Katarína Popelková iz Slovačke akademije znanosti navela je savijače s tvarohom i makom premazane maslacem među uskrsnim slasticama zapadne Slovačke. U Spišu i na istoku, rekla je etnologinja Katarína Babčáková agenciji SITA, domaćin je uskrsni koláč zarezivao na pet mjesta za Kristove rane, komadiće čuvao iza krovne grede, a dio njih, zajedno s ljuskama jaja, stavljao u prvu brazdu na polju. Ova inačica slijedi recept agencije SITA u kojem se jedno brzo maslačno tijesto koristi i za podlogu i za mrvičasti vrh preko nadjeva od svježeg sira s limunom. Ispecite ga na Veliku subotu, 27. ožujka 2027.; nakon noći u hladnjaku lijepo se reže.