Slovački kremasti špinat s jajem (Špenátový prívarok)

Priča

Zelený štvrtok, Zeleni četvrtak, četvrtak je prije Uskrsa i u Slovačkoj još uvijek donosi pravilo za stol: pojedi nešto zeleno. Noviny.sk napominje da je podrijetlo imena nejasno. Jedno objašnjenje upućuje na zelenilo Getsemanskog vrta, drugo na njemački Greindonnerstag, „četvrtak žalovanja“, koji je postao Gründonnerstag. Taj se dan spominje Posljednja večera. Ujutro se u katedralama blagoslivljaju sveta ulja, a nakon večernje mise crkvena zvona utihnu do Slave na Veliku subotu, a umjesto njih dječaci se oglašavaju klepetavim drvenim čegrtaljkama, rapkáče. Vjerovalo se da zelena hrana toga dana donosi zdravlje i snagu za godinu koja dolazi. Prvo zelenje bili su mladi listovi koprive; poslije ih je zamijenio špinat, uz kiselicu i medvjeđi luk. Špinat se često priprema kao prívarok, gusto povrtno jelo koje se jede žlicom i koje Slovaci jedu kao glavno jelo, a ne kao umak ili juhu, a pravi se i od krumpira, mahunarki, bundeve ili korabice. Na Zeleni četvrtak, 25. ožujka 2027., poslužite ga s kuhanim krumpirom i tvrdo kuhanim jajima narezanima na četvrtine, kao bezmesnu večeru koja pristaje Velikom tjednu.