Slovačko pečeno jare

Priča

Pečeno jare tradicionalno je uskrsno meso zapadne Slovačke. Opisujući regionalne uskrsne jelovnike novinskoj agenciji TASR, etnologinja Katarína Popelková iz Slovačke akademije znanosti za zapad je navela pečeno jare, uz punjenu teletinu, juhu od dimljenog mesa, dimljenu šunku s krumpir-salatom začinjenom octom te ciklu s hrenom. Središnja Slovačka, rekla je, sklonija je hladetini, juhi od kiselog kupusa i punjenoj janjetini ili zecu, a istok paski. Drugo izvješće TASR-a o uskrsnoj prehrani navodi da se pečené jahňa alebo kozľa, pečena janjetina ili jaretina, i dalje poslužuje uz šunku, a prilog portala Noviny.sk o slovačkom uskrsnom jelovniku navodi da je pečena janjetina ili jaretina dugo bila neizostavno uskrsno jelo. TASR također naziva veľkonočný baránok, uskrsno janje, simbolom Kristove žrtve. Glavni kuhar Daniel Hrivňák rekao je TASR-u da piletinu i govedinu zamjenjuje janjetinom te da jaretina postaje sve omiljenija. Jaretinu naručite kod mesara ili na tržnici tjedan ili dva prije Uskrsne nedjelje, 28. ožujka 2027., i poslužite ga s krumpirom s peršinom, zelenom salatom i hrenom.