Složenac od peciva i jabuka

Priča

Žemľovka je slovački složenac od jučerašnjih peciva namočenih u zaslađeno mlijeko i slaganih s jabukama, a Wikipedijin pregled slovačke kuhinje navodi je jednostavno kao puding od kruha. Slovačka novinska agencija SITA naziva je nekadašnjom hranom siromašnih, koja se ponajprije radila da se potroše starija peciva i jela kao slatki ručak ili večera, topla ili hladna. Lubos sa stranice Slovak Cooking na engleskom jeziku radi je s rožky, dugim slovačkim pecivima. Naziva je kruhovom pitom i kaže da je to najbliže što Slovačka ima američkoj piti od jabuka, a jede se ne samo kao desert nego i kao glavno jelo, obično nakon kisele juhe. Postupak je štedljiv. Kriške starog peciva umaču se u mlijeko umućeno sa žumanjcima i šećerom, slažu u maslacem namazanu posudu, pokrivaju naribanim jabukama, cimetom i grožđicama te prekrivaju još namočenog kruha i listićima maslaca. Njegov recept dodaje sloj zaslađenog svježeg kravljeg sira, a složenac dovršava preostalim bjelanjcima, istučenima sa šećerom u kapu od snijega. Kod kuće će dobro poslužiti kajzerice stare dan ili dva, a čvrste, kiselkaste jabuke zadržat će oblik. Poslužite je toplu nakon zdjele juhe za jednostavnu zimsku večeru.