Španjolsko varivo od leće

Priča

Lentejas, pirjana leća, u Španjolskoj su svakodnevna hrana, a ne jelo za neki određeni dan. Directo al Paladar navodi leću, zajedno s bijelim grahom i slanutkom, kao najčešće mahunarke španjolske domaće kuhinje i nabraja klasične načine pripreme: s kobasicom chorizo, sa svinjskim rebarcima ili bez dodataka, kao lentejas viudas, udovičku leću bez mesa u loncu. Kao i porrusalda, pripada platos de cuchara, jelima na žlicu španjolske domaće kuhinje. Časopis Hola predstavlja leću s kobasicom chorizo kao varivo kakvo su kuhale bake: sitna smeđa leća pardina, sofrito od luka, poriluka, mrkve te zelene i crvene paprike, žlica mljevene paprike, malo rajčice te kost od šunke i kost od suhe svinjetine kuhane s lećom, uz kobasice chorizo i morcilla dodane za posljednjih pola sata. Studenti nutricionizma na sveučilištu Universidad Pablo de Olavide objavljuju lakšu svakodnevnu inačicu s krumpirom, paprikom i kobasicom chorizo po želji, koja se kuha otprilike četrdeset pet minuta. Namakanje nije obavezno i samo skraćuje kuhanje, pa varivo odgovara za radni dan. Poslužite ga uz kruh s hrskavom koricom; bez kobasice chorizo postaje lentejas viudas.