Srpska janjeća čorba

Priča

U srpskoj kuhinji čorba je gušća juha, koja se od bistre juhe razlikuje po zaprški ili jajima, a janjeća, teleća i riblja čorba smatraju se delicijama, prema Wikipedijinu pregledu srpske kuhinje. Jagnjeća čorba kuha se cijele godine, ali pristaje proljetnim blagdanima. Jedna obitelj iz Užica s kojom je 2017. razgovarala srpska redakcija Radija Slobodna Europa rekla je da je janjetina obično na uskrsnom stolu, a kad je dnevnik Kurir u travnju 2022. izračunao cijenu uskrsnog obroka, janjeće pečenje od 1,5 kg stajalo je oko 2.500 dinara. Srpski domaći recepti na portalu Recepti.com i u časopisu Lepa i srećna grade čorbu na isti način. Luk se pirja na masnoći, kocke mesa s vrata, plećke ili rebara dodaju se s mrkvom, korijenom peršina i korijenom celera, slatka mljevena paprika boji juhu, a brašno je zgušnjava. Recepti.com dodaje narezane paprike i rajčicu. Na kraju se umiješa legir, smjesa žumanjka s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, izoštrena limunovim sokom, a lonac se dovršava peršinom ili koprom. Kad se doda žumanjak, čorba ne smije zavrjeti jer će se zgrušati. Poslužite je kao prvo jelo prije janjećeg pečenja, s mnogo kruha.