Svinjsko pečenje s češnjakom (Buzhenyna)
Buzhenyna- Količina
- 1 pečenje od 1,6 do 1,8 kg; za 6 do 8 osoba toplo ili za 10 do 12 osoba kao hladni narezak
- Aktivno
- 30 minuta
- Ukupno
- 15 sati, uključujući 12 sati mariniranja (dodajte noć u hladnjaku za tanke hladne ploške)
- Težina
- Lako
Priča
Buzhenyna je cijeli komad svježe svinjetine, često od buta, nadjeven češnjakom, natrljan solju, paprom i senfom te pečen u pećnici. Nije salamurena ni dimljena, po čemu se razlikuje od šunki koje se također nalaze na uskrsnim stolovima. U Ukrajini je to jedno od mesa koja se nakon korizme vraćaju na stol. Uskrsni pregled na informativnom portalu Vikna navodi buzhenynu uz domaću kobasicu, svinjsku koljenicu i kholodets kao dio stola bogatog mesom. Vikna napominje da Uskrs završava vrlo strogi post, nakon kojeg počinje razdoblje mesojeđa; 2027. ukrajinski Uskrs pada u nedjelju, 2. svibnja. Autori recepata agencije UNIAN opisuju buzhenynu kao velik komad svinjetine pečen sa začinskim biljem i začinima koji može biti središnje jelo svakog stola, a Novyny.LIVE napominje da se jede topla ili ohlađena, narezana vrlo tanko za narezak i sendviče. U Lavovu je pisac Ostap Kryvdyk opisao uskrsni objed kao pasku s blagoslovljenim maslacem, sirom i šunkom, nakon čega slijede proljetne salate. Ispecite je dan ranije, ohladite u komadu i narežite tanko, a uz nju poslužite hren i senf.
Sastojci i postupak
Cijeli recept, u metričkim mjerama i sa zamjenama za teško nabavljive sastojke, dio je izdanja Uskrs.
Želite prvo probati? Frankfurtski zeleni umak s jajima je besplatan recept.